Chucrut fácil

El chucrut (del francés, choucroute, y éste del alemán, sauerkraut, ‘col agria’, a través del alsaciano sürkrüt; en polaco, kiszona kapusta; en ruso, квашеная капуста(kvašenaä kapusta) es una comida típica de Alemania, de Alsacia, de Polonia y de Rusia que se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo (col) en agua con sal (salmuera).

Contenido

• 1 Chucrut fácil o falso chucrut
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
• 2 Enlaces externos

Chucrut fácil o falso chucrut

Ingredientes

• Repollo, 1 mediano
• Aceite, 1 cucharada
• Pimienta negra en grano, 1 cucharada
• Vino blanco seco, una copa
• Vinagre de vino, 5 cucharadas
• Hojas de Laurel
• Sal de grano

Preparación

• Lavar el repollo, cortarlo en cuartos, quitar y desechar el tronco duro del centro y cortar las hojas con una cuchilla bien afilada, muy finamente
• Calentar el aceite en una olla, incorporar el repollo, salpimentar y dejar que se cocine revolviendo, unos cinco minutos
• Cocinar a fuego lento hasta que el repollo quede tierno
• Agregar el vinagre y el vino, y cocinar 10 minutos más

https://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Recetas/Chucrut_f%C3%A1cil

Bondiola a la Crema

Bondiola a la Crema fabulosa, especial para sorprender a tus invitados. 

Ingredientes:
800 gr. de bondiola de cerdo (4 filetes de 200gr)
3 dientes ajo picados
1/4 de cebolla verdeo en ruedas
1/2 taza de crema de leche
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de vino blanco seco
4 cdas. de manteca
1 taza de harina común
1 cda. de ralladura de limon
1 cda. de tomillo
1 cdita. de ajo en polvo
1 cdita. de cebolla en escamas
Sal y pimienta
Cubos de papa asadas con hierbas frescas como guarnición

Preparación:
Cortar la bondiola en rodajas de aproximadamente 200 gr. cada una.
En un recipiente unir harina, el ajo en polvo, la cebolla en escamas y condimentar con sal y pimienta. Pasar las rodajas de bondiola por ambos lados en esta mezcla. Reservar.
En una sartén fundir dos cucharadas de manteca y dorar unos 7 minutos por lado.
Retirar y reservar sobre un plato.
En la misma sartén donde se cocinaron las bondiolas rehogar las cebollas de
verdeo, incorporar el vino blanco seco, el jugo de limón, la ralladura, el ajo picado, el tomillo. Mover con cuchara de madera para raspar el fondo, bajar el fuego, condimentar con sal, pimienta.
Volver a incorporar las bondiolas, y seguir cocinando con el fuego al mínimo durante 15 minutos hasta que resulte bien cocida.
Incorporar las dos cucharadas de manteca restante y la crema, dejar reducir bien.

Huevitos divertidamente saludables

(Para 8 porciones)

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INGREDIENTES

• 8 huevos grandes, duros
• 4 aceitunas rellenas de pimiento, en rebanadas delgadas
• 1 zanahoria para los pies
• Mayonesa light (cantidad suficiente)
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Coloca los huevos en una olla de agua fría. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo suavemente y constantemente.
• Hierve y revuelve suavemente durante 2 minutos. Colocar la tapa, que cierre bien y apagar el fuego. Dejar reposar durante 25 minutos.
• Coloca con cuidado los huevos en un tazón de agua con hielo. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos.
• Con cuidado, enjuague con agua fría, colocar sobre papel absorbente.
• Corta una rebanada delgada de fondo de cada huevo para que se levanten.
• Con un cuchillo de pelar, cortar el tercio superior del huevo y retirar con cuidado las tapas. Saca las yemas.
• Colocar las yemas en un bol y haz un puré con un tenedor (agregue un poquito de mayonesa). Añadir sal y pimienta al gusto.
• Sobrellenar la clara de huevo inferior con el relleno, colocar la parte de arriba presionando cuidadosamente con mucha suavidad.
• Colocar dos rebanadas de aceitunas para los "ojos". También corta 'pies' de una rebanada delgada de zanahoria cortando varias formas triangulares.

https://www.wong.com.pe/comesano/recetas/huevitos-divertidamente-saludables.html

Tortillón de papas, queso y chorizo

Ingredientes

• Papa 1 y ½ kilos
• Aceite de oliva
• Huevo 15
• Sal
• Pimienta
• Ajo 2 dientes
• Morrón 1
• Cebolla de verdeo 2
• Morrón 1
• Perejil 1puñado
• Chorizo colorado 1
• Queso cremoso 100 grs

Procedimiento

Pelar las papas y cubetearlas, freír en aceite o cocer al horno y reservar.
Batir los huevos en un bol con ajo picado y salpimentar. Volcar las papas cocidas en la huevada.
Agregar el morrón, verdeo y perejil picados más el chorizo colorado en rodjas y el queso en cubitos.
Calentar aceite en la sarten y volcar la mezcla, bajar el fuego y cocer por 5 minutos.
Aceitar nuevamente y cocer del lado restante.

Galletas de zanahoria con pasas

(Para 30 unidades)

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INGREDIENTES

• 250 gr de margarina o mantequilla
• 220 gr de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200 gr de harina
• 200 gr de zanahoria, pelada y rallada
• 200 gr de pasas
• 100 gr de avena

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa y enharina una o dos charolas para hornear.
• Bate la margarina en un tazón hasta que se forme una crema.
• Sin dejar de batir, incorpora azúcar, polvo para hornear, canela y ralladura de naranja.
• Añade el jengibre, nuez moscada, huevos y vainilla; bate bien y retira la batidora.
• Envuelve la harina, zanahoria, pasas y avena con la ayuda de una espátula.
• Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y acomódalas en la charola, separadas entre sí.
• Hornea hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente, aproximadamente 20 minutos.

https://www.wong.com.pe/comesano/recetas/galletas-de-zanahoria-con-pasas.html

Mil hojas helado de dulce de leche, frambuesas y chocolate

www.cocinerosargentinos.com.ar

              

Ingredientes

• Crema:
• Crema de leche 360 cc
• Queso untable firme 200 grs
• Dulce de leche común 800 grs
• Chocolate:
• Chocolate semiamargo 200 grs
• Decorar:
• Frambuesas 250 grs

Procedimiento

Para la crema, batir el dulce de leche con el queso crema y la crema de leche semibatida.
Batir hasta que esté firme.

Para el armado, tomar un molde de budín y forrar la base con papel manteca.
Hacer una base de dulce de leche y una de chocolate.
Y terminar con una capa de frambuesas y de chocolate.
Repetir hasta terminar.

Para hacer las capas de chocolate, cortar una base de papel manteca y untar con chocolate derretido a baño María.
Apoyar boca abajo sobre el dulce de leche o frambuesas y enviar al freezer. Retirar el papel manteca.

Coca de sardinas

Coca de sardinas. Receta de San Juan

Info.

• Fácil
• 60 minutos
• Para 6 personas
• 1.5 €/persona
• Recetas de masas y rebozados
• Recetas de pescado y marisco

Ingredientes para Coca de sardinas. Receta de San Juan

• 8 sardinas grandes o 500 g. de sardinas
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas medianas
• 3 tomates maduros
• sal (al gusto)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Para la masa: 300 g. harina de trigo
• 125 ml. cerveza
• 100 ml. aceite de oliva virgen extra
• sal (al gusto) y papel de horno

Cómo preparar una coca de sardinas. La coca es un plato típico casi todas las regiones bañadas por el mar Mediterráneo, Valencia, Cataluña, Baleares e incluso algunas zonas de Aragón. Se trata básicamente de una receta de masa sobre la que se colocan y hornean, principalmente vegetales, aunque se le puede añadir algún tipo de carne o pescado. Podríamos decir, salvando las distancias, que se trata de la masa de pizza a la española, con la diferencia más evidente de que jamás lleva queso.
Existen muchas variedades de cocas, pero quizá la más típica sea la trempó, a base de tomate, pimiento verde y cebolla. La de hoy es una variación de esta coca con el añadido de las sardinas. Igual que en el caso de la empanada gallega, un relleno a base de tomates, pimiento y cebolla, queda de vicio con unas sardinitas, y en el caso de la esta coca con sardinas fue un acierto.
Las sardinas son un pescado azul, estrechamente emparentado con los anchoas y arenques, que carne sabrosa y aromática. Se encuentran en su mejor momento en los meses de verano, que es cuando contienen mayor cantidad de su saludable grasa, además de aroma y sabor. Su aporte de vitaminas A y D son de los mayores dentro de los pescados. Como añadido de sus múltiples opciones de preparación, en ensalada, a la plancha, asadas, fritas, en vinagreta, en escabeche, a la siciliana, guisadas, estofadas… está la alternativa que hoy os presento, en el horno, con un aporte nulo de grasa añadida, simplemente aderezadas con una pizca de sal. La particularidad de esta masa, es que no lleva ni manteca ni levadura, que es lo habitual en una coca trempó, está preparada con cerveza que hace las veces de ligero fermento y le aporta su sabor particular. Quedará una masa súper fina y muy crujiente ideal para tomar en el momento, aunque es del tipo de masa que resistirá perfectamente de un día para otro, si es que no acabáis con ella antes.
Como veréis se trata de una receta super saludable ya que horneamos los ingredientes crudos sin prácticamente ninguna grasa aparte de la propia. Estoy seguro que esta receta os gustará y os animaréis a preparar vuestras propias cocas de sardinas o de su multitud de variantes, con espinacas, con pimientos asados, con berenjenas… un sinfín de opciones que yo, personalmente estoy deseando probar.

Preparación de la coca de sardinas de San Juan

1. Empezamos con la masa. Ponemos en un bol todos los ingredientes, la harina, el aceite, la cerveza y la sal. Con una cuchara de madera removemos bien hasta que ya no nos sea posible y comenzamos a integrar con las manos. Pasamos la masa a una superficie de trabajo y amasamos hasta que formemos una masa bien integrada. Dejamos reposar 15 minutos.
2. Para el relleno necesitamos limpiar las sardinas de vísceras y escamas y procedemos a filetearlas, salvo que vuestro pescadero se anime a preparároslas.
3. Si no es el caso y tenemos que quitarles nosotros mismos la espina central haremos lo siguiente. Primero eliminamos la cabeza y la punta de la cola. Con la punta del cuchillo abrimos el vientre hasta el final, hasta la cola. Pasamos el dedo pulgar a lo largo de la espina dorsal separándola de su carne por uno de los lados y repetimos la operación por el otro lado de la espina. Así ya podremos eliminarla fácilmente.
4. Le pasamos un agua a cada filetito y reservamos sobre papel de cocina. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos pequeños. Reservamos.

1. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. Lavamos los tomates y cortamos en tacos pequeños. Reservamos.
2. En un bol mezclamos la cebolla, el pimiento, el tomate, el aceite de oliva y una pizca de sal, mezclamos bien.
3. Para el montaje final, extendemos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada con la ayuda de un rodillo. Tenemos que conseguir que nos quede la masa lo más fina posible.
4. Pasamos la masa a la bandeja de horneado y la colocamos sobre papel de horno. Hacemos un borde en todo el perímetro de la masa para evitar que el líquido que se genere en la cocción se escape. Ponemos las verduras en crudo sobre la masa repartiéndolas por toda la superficie.
5. Cortamos cada una de las sardinas en dos lomos, los salamos y los colocamos con la piel hacia arriba, distribuidos encima de las verduras.
6. Con el horno precalentado a 180º C horneamos la coca con calor sólo por abajo durante 40 minutos. Pasado este tiempo continuamos durante 10 minutos más con calor por arriba y abajo. Como cada horno es un mundo, es importante que estemos pendientes de la coca en todo momento para evitar que se nos queme o se nos quede cruda, modificando los tiempos unos minutos arriba o abajo.

Aquí tenéis una de las cocas más famosas del Levante español. Aprovechad la temporada de sardinas, están muy baratas y buenísimas.
No dejéis de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog, os aseguro que encontraréis un montón de ideas para hacer mucho más felices a los vuestros.

Alfonso - Recetas de Rechupete

MAYONESA DE ATÚN

Similar a la Mayonesa de ave, esta es una entrada típica o un plato veraniego. Muy fácil de preparar, muy rápido y muy sabroso. Les cuento las proporciones. Como verán en la foto final no están las zanahorias, las hice y me olvidé de agregarlas :) Ingredientes: 1 kilo de papas 150 gramos de aceitunas 4 huevos 300/400 gramos de zanahorias 2 latas de lomitos de atún 6 cucharadas soperas de mayonesa sal a gusto medio limón 4/5 cucharadas soperas de aceite de oliva Preparación: Hervir en agua con sal y un chorrito de vinagre blanco, las papas cortadas en cubitos hasta que estén al dente (no pasadas porque se hacen puré al mezclarlas). Enfriar, reservar. Hervir los huevos a duro (hervir durante 10 minutos), enfriar, cortar en trozos, reservar. Cortarlos a último momento para que no cambien su color. Trozar las aceitunas, reservar. Pelar y cortar en cubitos las zanahorias. Yo las cocino en microondas por 10 minutos, tapadas y a potencia máxima, con 3 cucharadas de agua y revolviendo a los 5 minutos. Pero pueden hervirlas, no con las papas, hasta que estén tiernas. Abrir las latas  atún en aceite o al agua, escurrirlas muy bien de su contenido líquido  y trozar un poco el atún, reservar. Poner todos los ingredientes en un bol grande. Agregar la mayonesa, sal a gusto, el jugo de limón y el aceite. Mezclar suavemente hasta que todo esté integrado. Rociar con rocío vegetal, unos moldes o tazas, llenarlos con la ensalada, presionar bien y desmoldar sobre la fuente o plato. Sino colocar en una fuente, adornar a gusto. Llevar a la heladera antes de servir. Glup!

ENSALADA DE LENTEJAS Y VEGETALES COCIDOS Posted: 31 Jan 2017 11:08 AM PST Otra vez recurro a mi aclaración. No todas son recetas, hay ideas. Y ésta es una de ellas. Yo les voy dando ideas que pienso que pueden ser útiles para el día a día, para que amenicen sus comidas.  Esta ensalada es fácil y práctica. Sirve para acompañar una carne (muy buena con pescado) o tal vez para acompañar una tortilla o alguna otra ensalada en comidas ligeras. Ingredientes: 250 gramos de lentejas crudas 300 gramos de mix de vegetales congelados (choclos, chauchas, zanahorias y arvejas) aceite de oliva (o el que uses) aceto balsámico sal  ***Pueden usar 1 zanahoria grande, 1 taza de choclo, 1 taza de arvejas y 100 gramos de chauchas, todo fresco y cocido, en lugar del mix de vegetales congelados. Preparación: Hervir las lentejas, previo lavado, hasta que estén tiernas. Colar bien y dejar enfriar. Cocinar hirviendo o en microondas, según establece el producto, el  mix de vegetales. Dejar enfriar. Mezclar ambas preparaciones y condimentar con el aceite, la sal y el aceto a gusto. Glup!

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SÁNDWICH CROQUE MONSIEUR (DE LOMITO)

Una adaptación libre del Croque Monsieur tradicional, pero no por eso menos rica. Les cuento? Ingredientes: Para la bechamel: 350 cc de leche 30 gramos de manteca 2 cucharadas soperas de harina 0000 (ni colmadas ni al ras) sal a gusto Para el sándwich: 8 rebanadas de pan lactal 12 fetas de lomito (pueden usar jamón) 150 gramos de queso en hebras (yo usé provolone y mozzarella) 4 cucharadas de queso rallado picantito manteca para la fuente de horno Preparación: Ponemos a calentar la leche con sal y pimienta si gustan y la manteca, dejando una taza aparte. En un bol o taza colocamos la harina y la disolvemos con la leche fría, debe quedar bien disuelta. Cuando hace burbujas finas en el borde, la leche, agregamos la mezcla de la taza y removemos muy rápido con un batidor de mano. Aunque parezca que se corta o se agruma, seguimos revolviendo con fuerza y cuidado.  hacemos esto hasta que espesa y hierve durante 1 minuto. Tapamos con un film o separador que esté en contacto con la superficie para que no haga nata. Untamos la placa o fuente para horno con la manteca. Debe quedar una capa finita como para que no se pegue el pan y a su vez darle sabor y dorarlo por abajo. Ponemos 4 rebanadas de pan lactal, en cada una colocamos 3 fetas de lomito o jamón (1 y 1/2 o 2, porque 3 es mucho, pero va a gusto). Sobre el lomito colocamos el queso en hebras. Puede quedar mas abultado en el medio, pero no lleguen muy a los bordes porque se sale. Reserven un poco para poner arriba. Colocamos la tapa a cada sándwich y untamos la superficie con la bechamel. La cantidad va en gusto y si quedó un poco floja y chorrea, queda rica igual. Depende de la harina, pero debe quedar espesa. Sobre la bechamel ponen el queso en hebras restante, repartido entre los 4 sándwiches y el queso rallado. Llevamos a horno de 200° hasta dorar. Si tienen grill, mejor, Pongan cerca para que dore por arriba. Glup!

BIFES DE CHORIZO AL VERDEO Posted: 30 Jan 2017 06:45 PM PST Hoy les traigo una receta bastante clásica del lomo. Es normal usar lomo cuando hacemos al verdeo. Pero el bife de chorizo es muy sabroso y queda rico usándolo en otras preparaciones. Así que vean con qué pocos ingredientes se hace esta receta que es bastante baja en calorías, si bien no es light justamente porque la carne no es tan magra como otros cortes. Ingredientes: 5 cucharadas de aceite de girasol (o el que uses, mejor neutro) 4 bifes de chorizo 5 o 6 cebollas de verdeo sin la parte verde 2 cucharadas de queso crema descremado 50 cc de leche descremada sal a gusto pimienta a gusto perejil o la parte verde de la cebolla de verdeo para decorar 1 cucharada de azúcar Preparación: Ponemos en una sarten el aceite a calentar a fuego fuerte y colocamos la carne, sellamos de ambos lados. Retiramos y dejamos el aceite.  Rehogamos las cebollas de verdeo en ese aceite, solo la parte blanca, cortada en rodajitas chicas. Cuando ablanda añadimos el azúcar. Dejamos dorar apenas y colocamos la carne nuevamente. Salpimentamos a gusto. Dejamos unos 15 minutos en total, pero vamos dando vuelta la carne para una cocción pareja. En un bol mezclamos el queso con la leche y batimos un poco hasta que quede una crema lisa. Si quieren pueden usar crema descremada o entera, con 100 cc es suficiente. Agregamos a la carne y dejamos unos 7/8 minutos, dando vuelta la carne para que se impregne de ambos lados. Servimos con papas naturales, puré, o arroz blanco, espolvoreando perejil picado o la parte verde de la cebolla de verdeo, muy picadita. Dos cucharadas aproximadamente. Glup!

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Bondiola a la plancha con salsa criolla

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Bondiolita a la Plancha con Salsa Criolla [Foto-Receta]

Picamos un diente de ajo y lo doramos en oliva extra virgen:



Incorporamos 2 cucharaditas de miel y una de mostaza antigua:



Ponemos un chorrito de vinagre, oregano y apagamos el fuego, reservamos:



Sal y pimienta sobre los bofecitos de bondiola:



Picamos la 1/3 de morón rojo, un tomate retirando las semillas y una cebolla chica:



Una cucharada de aceite de girasol y provenzal disecada, sal, mezclamos y reservamos:



Armamos una ensalada de lechuga, rabanitos, semillas de sésamos y girasol:



Incorporamos granos de choclos ó abrimos una lata:



Listo la ensalada, la condimentamos con aceite y condimento deseado, también queda muy bien con aderezo caesar, podemos hacerlo ó directamente comprarlo:



Ponemos la plancha a calentar, cuando esté caliente agregamos un chorrito de aceite y agregamos las bondiolitas.

Pincelamos con el ajo, miel y mostaza que hicimos inicialmente.

Cuando este dorada de abajo, las damos vuelta, volvemos a pintar con el aderezo.

Cuando este a punto deseado, apagamos el fuego e incorporamos la salsa criolla:



Empatamos:



Y a comer!




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